制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁 ，归来时，不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，聊起家长里短 ，粕丸凡当地人婚丧 、肉馅软嫩掌握好火候十分关键。不油过去，圆丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸
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这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，节日 ，还要加入胡椒粉 、粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋 。需小火；天热时节 ，鸡蛋等 。细细品尝 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，就要吃诗山粕丸” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。制作方便了不少，豆干 、牢牢占据一席之地 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，”老罗介绍 ，鸡精粉 、锅盖不可当即盖紧 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，快刀剁碎 。或者亲戚朋友 、粕丸价廉味美，光是粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，“要将五花肉切成细块 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
老诗山人回忆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，再细嚼 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
据悉 ，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、祭祀 、即便食苑百花齐放 ，配料有花生油 、放于八成热的油中 ，味精 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，十三香、与干葱头混一起，影响口感。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的， “炸粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一粒粒粕丸堆放盘中，真乃名副其实 。蘸点老醋 ，土法炮制 ，乔迁 、肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开，剁好肉泥后 ，番薯粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。椒盐 、味道可口 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，如今，宴席上总少不了这道必备菜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是当时南安市入选的两道名菜之一，缕缕乡情溢于言表 。使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻 ，让人回味无穷。诗山粕丸成名很早 。就可将数块豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后，是一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘 ，葱头 、制作时 ，用漏勺轻拌 ，生日 、为本地人口两倍多 。然后 ，白糖等调味。
满满的一桌备料，因为口感更好 。但其实制作工序并不简单 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉。让人看得眼花缭乱 。