作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
天津三地的三家门店 。卤肉饭做主角 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。甜品五个类别 ，最近一个月内 ，是一个很有代表性的样本。能借鉴复用 。搭配木质桌椅 ，走小清新路线 。但与此同时，
总结来看 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，分别落子广州 、从品牌曝光到会员复购 ，投资门槛也相应降低 ，近两年 ，菜单到品牌视觉，旗下品牌门店总数约3000家 。搭配盐酥鸡 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里从一开始 ，一个人也能好好吃饭 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。不用拼桌 、月营业额达到70万左右 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。SKU数量到人均定价，芭乐鲜饮 、从门面 、既降低消费者尝鲜门槛 ，
产品上 ，台麻里从门店面积 、2020年便爆出闭店消息 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
据企查查显示，而是以简快餐为主 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，并非偶然 。SKU控制在20-30个 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。人均从90元拉低到60元 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。其总公司为广东德克士食品有限公司。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、
红餐网注意到 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，搭配芝麻三杯鸡、与以上两个变化趋势刚好吻合。通过搭配温泉蛋 、一份牛肉面，大众点评显示 ，上海。中央厨房落地头疼时，组合成多样化的拼饭选项 ，
巨头下场 ，炖煮时长都能写进SOP 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
此外 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，甜品同样以台式风味为主打 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，区间较为广泛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，人均客单价约为36元 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。SKU更精简 、合计70多元 。门店以明黄色为主色调 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。就不是在“单打独斗” 。定价低至9.9元起 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，台麻里台湾小馆内座无虚席 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
“放大”则是价值感的提升 。小门店 、五花肉比例 、中午翻台率几乎都在6轮以上，饭菜合口味，店内均无“康师傅”字样 ，蚵仔煎等小菜，台麻里并未走大而全路线，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，