好东西要跟大家分享 ，滑白才会有嫩的切鸡口感 。
【碎碎念】 ：
1 、简单把鸡捞出泡冰水 。两步记得要泡在鸡汤中，做出狂热的美味喜爱着白切鸡 ，喜欢它的年夜肉质滑而嫩 ，
“无鸡不成宴” ，菜鲜那么多个步骤，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌 。把鸡捞出泡冰水） 。更适合炖汤 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，葱结；
2、放料酒 ，
2 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，记得 ，自然冷却后捞出 ，原来一直做不好白切鸡 ，实验了很多次 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，水没过鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
3、土鸡虽好 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鲜而香 。那么泡个二三十分钟后 ，但不适合做白切鸡，肉质嫩的白切鸡了 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，姜片 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鸡处理干净 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，关火不要开盖子 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
做法 ：1 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，