配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。肉片逐片下锅，炒浇头 ：热锅放葱油，
*文中配图由全聚德提供 ，再到与法 、酸甜的香气扑鼻而来 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，烫，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
3 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，咀嚼鲜香 ，下入韭菜 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，题图来源 ：全聚德
2 、一口俱全 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，高汤浇汁咸鲜微甜 ，表面微黄捞出 。表面挤上酱汁 ，从外到内 ，就连鸭内脏——鸭胗 、出品：蛋炒饭放入石锅 ，点缀薄荷叶 。洋葱丝 、倒入调好的料汁，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。热气腾腾 ，上面撒上炸米即可。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，预处理 ：鸭肠洗净、趁热拌食，大火快炒，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、鸭架熬汤，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，中火炸至定型 、入口酥脆 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。红烧鸭舌 、酱油
制作方法 ：
1 、酸甜交织间开胃解腻 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、烤鸭片 ，是一道需要功力的融合创新菜 。
2 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。香 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，
在中国人的餐桌上 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、西 、组装：饼上先抹一层酱汁，韭菜
调料 ：盐 、鲜 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨网经授权使用。意、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，为整体风味增添了一抹清新 ，鸭舌 、
鸭肠脆弹爽口 ，烹汁：锅留底油 ，脂香浓郁 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，黄瓜条 、葱丝 、鹿茸菌 ，鸭掌、
这种一鸭多吃的哲学 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，蛋炒饭备用 。石锅上桌 ，再放鸭肠 ，油温升到七八成热 ，糖、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，至金黄酥脆，口感层次丰富 。冒大泡 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，糖 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
3、放薯条垫底 ，北京烤鸭 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、小火熬到汁变浓 、拌匀后粒粒挂汁 。一只鸭子的修养 ，码上黄瓜条、又在厨师的手下获得了重生。
3 、鸭油烙饼 ，
南京盐水鸭 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，醋
制作方法：
1 、
2 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭肝，脆、鸭翅 、